俗话说：民以食为天。食物是人类赖以生存的物质基础，是人们生活中最基本的必需品。
从建国初期的食物短缺到勉强温饱，再到今天琳琅满目的食物让人挑花眼，我们的目标已经从“吃饱”变成了“吃好”。“早上吃什么、中午吃什么、晚上吃什么”甚至成了很多人每天的“哲学三问”。
然而，随着消费水平的提高，一件关系气候变化的“小事”应引起我们重视，那就是“食物浪费”。
越发达越浪费：全球每年食物浪费超万亿
联合国全球事务理事会曾经公布一组数据，引起各界关注并反思：全球每年浪费的食物价值都超过一万亿美元，其中最发达的欧美国家占总量的60%。与之形成强烈对比的是，地球上还有10亿人处在饥饿中，超过25%的非洲人长期营养不良。
欧盟公布的另一组数据显示：欧盟成员国一年丢弃的食物在1.4亿吨以上，而种植、运输以及烹饪这些最终被浪费的食物背后，隐藏着更惊人的浪费。光制造和烹饪这1.4亿吨食物所需要的淡水，就要两个日内瓦湖或1780个杭州西湖的水量。
造成浪费虽有运输（变质）等不可抗力因素，但主要还是人类的主观行为。美国是全球浪费食物最严重国家，研究人员发现，在2007年到2014年期间，美国人每天浪费13万6千公吨食物，相当于略多于1200万公顷农田的收成，或者说美国所有农田产量的7%。全美生产的农产品当中，每年约有6000万吨、价值1600亿美元农产品遭丢弃。美国国家环境保护局表示，美国掩埋场里数量最多的单一垃圾，就是遭到浪费的食物；如果以人数换算，每名美国人平均每天浪费近一斤食物。根据数据显示，平均每一个美国家庭每个月花在食物上的资金大约是600美金，其中一半以上的食物都会被直接扔进垃圾桶。
美国人格林菲尔德就做过一次试验：他花了7周时间从威斯康星骑行到纽约，全程1600公里没有在食物上花费一分钱，在300个垃圾桶内找到足够满足高强度运动热量的蔬菜水果和蛋糕面包，甚至还有食用油、爆米花、融化的哈根达斯、干掉的披萨与带血的牛排。
据悉，食物被浪费的原因不仅仅是因为缺乏口感和营养，更多的停留在表面。个头小、略带疤痕等都是食品被丢弃的原因。买多了吃不完最后过了保质期，也是食品被丢弃的重要原因。
“食物浪费国”是全球第三大温室气体排放国
在过去的很长一段时间，农食系统的问题并未受到重视，但它所产生的碳排放却令人震惊。联合国在《浪费食物碳足迹》报告中指出：“如果把全球被遗弃的食物组成一个国家,将会是世界第三大温室气体排放国”。
农食系统包括农业生产、食品加工、包装、运输、零售和食品消费等各个环节，这也是食物从产生到走上餐桌的全过程。这其中每个环节的活动都与气候变化密切相关。一方面，气候变化引起的温度和降水变化可能会加剧农业生产的不稳定性；另一方面，农食系统中的许多活动本身也是温室气体的排放源。
联合国政府间气候变化专门委员会 (IPCC) 的第六次评估报告显示，从2010年到2019年，包括土地使用在内的农业部门，占全球温室气体排放总量的13%到21%。而如果再加上食品加工、包装、运输、零售和消费等相关环节，整个农食系统的温室气体排放占全球总量的比例则高达三分之一。这也就意味着，农食系统对全球气候安全至关重要。
但遗憾的是，虽然食物生产消耗了大量资源，但人们对它们却不够珍惜。食品供应的充足、物质生活富足及科技进步让获取食物变得容易，于是，浪费发生了。
据统计，每年有三分之一甚至更多的食物被白白浪费。浪费的主要形式有两种——食物损耗（占浪费总量的63%）以及食物浪费（占浪费总量的37%）。前者是指食物在收获、加工、储运等过程中造成的食物量的减少；后者是指在零售或消费端丢弃原本可被食用的食物。而两者相加，是近44亿吨的二氧化碳排放。如果我们用世界各国的二氧化碳排放量来衡量，“食物浪费国”完全可以排到全球第三位。
有研究表明，每年处理过期和丢弃的被浪费食物，所产生的温室气体则占全球总量的7%，仅排放的二氧化碳就足以影响一个大陆板块的气候与环境。
牛津大学的一项研究表明，即使目前所有的化石燃料排放都停止了，持续增长的农食系统排放也会阻碍将全球升温控制在1.5至2摄氏度的气候目标的实现。
外卖正成为中国食物浪费“重灾区”
在我国，食物浪费现象同样严重：
◆ 据测算，2015年，我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万~1800万吨，相当于3000万~5000万人一年的食物总量。
◆ 另一项统计显示，我国每年浪费的粮食约3500万吨，这个数字接近中国粮食总产量的6%。
◆ 在我国，大型聚会食物浪费率达38%，学生盒饭有1/3都会被扔掉。
而外卖更是成为食物浪费的“重灾区”。
随着我国外卖餐饮市场规模不断扩大，“叫外卖”已成为很多人特别是年轻消费者的生活方式。据新华网报道，截至2021年12月，我国网上外卖用户已达5.44亿，外卖市场规模持续扩大。然而，“外卖经济”升温的同时，其背后的餐饮浪费现象也不容小视——写字楼垃圾回收处多份外卖余量超过一半，没喝几口的奶茶直接被扔进垃圾桶……
此前，安徽农业大学经济管理学院教师宋亮等，以安徽省在校大学生为例进行餐饮外卖食物浪费水平调研，结果表明，仅31.5%的受访者表示外卖就餐几乎不浪费。
调研发现，一些点餐的“隐形套路”成为消费者超量点餐的“推手”：
——“加单”反省钱，点餐“超必要”。多位消费者称，满减折扣、“天天神券”、外卖红包已成为点外卖的“标配”，种种促销活动常常让自己“越算越浪费”。“有的时候点得越多越便宜，不少消费者会为了凑满减、用红包而‘强行加单’。
——小份价格高，大份搞促销。记者在一家商户的点餐页面看到，该餐厅同一款招牌菜，小份50克重，标价78元；大份1000克重，标价138元。两者价格相差近一倍，大份的菜量却是小份的20倍。多位消费者表示，十分欢迎小份菜，但有的分量太少、性价比不高，明显不划算。
——强凑起送价，点完吃不了。“多数外卖商家起送价在20元左右，一些商家起送价超过50元，必须点够分量才能配送。
有关专家指出，随着近年来餐饮外卖行业的快速发展，不少消费者选择点外卖就餐，亟须警惕点餐“超必要”现象造成规模较大的餐饮浪费。
除了外卖，聚餐、婚宴、自助餐等也是食物浪费的“高发区” 。有些人讲面子要排场：“结婚是大事，只好按习俗来，宁多勿少”、“怕客人笑话自己抠门、不爽利”、“没掏钱，更不好意思带走”；不少人认为反正是自己花钱，如何消费是自己的自由。
美食变垃圾，如此浪费令人心痛。
制止餐饮浪费行为 总书记念兹在兹
一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
党的十八大以来，习近平多次就制止餐饮浪费行为提出明确要求，对如何厉行节俭作出指示，强调要建立刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制。
2013年1月17日，习近平在新华社《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》的材料上作出批示,“要采取针对性、操作性、指导性强的举措，加强监督检查，鼓励节约，整治浪费。”
习近平一直提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调“勤俭是我们的传家宝，什么时候都不能丢掉”，并常常以实际行动率先垂范。
他曾在中央农村工作会议上举例说：“媒体报道，一所大学食堂的垃圾桶里经常有白花花的馒头和米饭，清洁工看着心痛，捡起来再吃。这方面例子不在少数，一些大学食堂成了浪费食物的‘天堂’，触目惊心！”
对此，习近平强调，要高度重视节约粮食。即使生活一天天好了，也没有任何权利浪费！浪费粮食的不良风气必须坚决刹住！
制止餐饮浪费行为，需要每一个人共同行动，珍惜每一箪食、每一瓢饮。
结语：食物浪费与气候变化和粮食安全息息相关，我们每个人都要行动起来，厉行节俭、反对浪费，保护地球家园，更是保护我们自己少受饥饿之苦、少遭自然之害。居安思危，从来都不过时，无论粮食丰欠，请记住“敬天惜粮”是中华民族的传统美德，也是人类永恒的主题。
来源：新华网、中国日报、央视网等，生态中国网综合整理，图文侵删。
