新茶饮的风，吹到了浙江衢州。7月26日，“生态钱江源、健康新茶饮”新茶饮标准化发展推进活动在南孔圣地衢州举行。
因山得名、因水而兴、因茶而灵，仙霞岭山脉、怀玉山脉、千里岗山脉将衢州三面合抱，常山江、江山江、乌溪江等九条江在城中汇聚一体，开化龙顶、衢州雨露、江山绿牡丹、龙游黄茶等名茶让衢州声名远播……这两天，衢州的好山好水好茶让来自全国各地的新茶饮供应商印象深刻，在这里他们因茶结缘，共话茶饮。
新茶饮标准化发展推进活动现场 王珂 摄
发展新茶饮 衢州有底气
茶叶是浙江传统的优势产业。2023年，浙江省茶叶总产量首超20万吨，产值达到287亿元。作为新茶饮产业的重要原料之一，抹茶的产量达到4200余吨，浙江已成为全球最大的抹茶产地。随着农夫山泉、娃哈哈、古茗等茶饮头部企业对原料茶需求的增长，不断推动浙江成为全国新茶饮原料交易的总部。“对新茶饮而言，原料是最重要的基础元素；对上游的生产企业来说，原料更是进入新茶饮赛道的核心元素。”在中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化创新团队首席科学家尹军峰看来，衢州发展新茶饮的底气，首先来自原料。
衢州有好水。钱江源头的生态优势，使得衢州成为浙江的大水库，有优质的一级地表水，出境水水质始终保持Ⅱ类以上。衢州连续9年夺得浙江省治水最高荣誉“大禹鼎”，水环境质量在全国339个地级市中位列第16位。“水量大、成本低，全国排名前十的茶饮料企业都纷纷在衢州落地。”衢州市人民政府副市长徐利水说。
衢州有佳茗。衢州是浙江重点的产茶市，地处绿茶金三角核心区，好山好水孕育了开化龙顶、衢州玉露、江山绿牡丹、龙游黄茶、常山银毫等一批地方名茶；开化龙顶茶、衢州玉露茶、江山绿牡丹茶先后被列为国家地理标志农产品。在2023年中国茶叶区域公用品牌价值评估中，开化龙顶品牌价值达33.5亿元，钱江源开门红品牌价值达8.24亿元，江山绿牡丹茶品牌价值达7.15亿元；在中国国际茶叶博会、浙江绿茶博览会等展会上，开化龙顶茶好评不断，更入选中国国际茶博会“推荐优秀茶产品”；2024年1月21日，龙游黄茶地理证明商标成功注册。
果品资源多。优良的生态环境孕育了优质的果品，在衢州尤以常山胡柚最为出名。在衢州常山，浙江柚香谷控股股份有限公司从日本引进香柚品种，流转土地15000亩，培育香柚苗木100万株，建成占地面积112亩的“双柚”产品加工厂，推出了爆款产品“双柚汁”，深受广大消费者喜爱。
除此之外，新茶饮所需的乳品、山茶油等原料在衢州也相当丰富。在徐利水看来，衢州的原料优势就是发展新茶饮的支撑与底气。
姜仁华所长在活动现场作主旨发言 王珂 摄
创新新赛道 打通产业链
“茶产业是实施乡村振兴、实现共同富裕的支柱产业，新茶饮的蓬勃发展为茶产业发展增添了新动力，构建形成了完整的产业链体系。”中国农业科学院茶叶研究所所长姜仁华提及的产业链构建，在衢州也日趋完善。
2019年4月被中国国际茶文化研究会授予“中国茶机之都”荣誉称号的衢州，名优茶加工机械占全国市场50%以上，是浙江省茶机制造集散地，也是我国名优茶机行业最大的研发、制造和销售基地，是衢州茶产业发展的“金名片”。衢州现有国家级农业龙头企业1家，省级龙头企业4家。浙江茗皇天然食品开发股份有限公司，是国家级高新技术和国家级农业龙头企业，主要开展速溶茶及各类代用茶植物提取物研发、生产、销售和服务，年生产能力达6000吨，是全国第三大茶叶提取物加工企业。
在衢州开化，不少企业正抓住新茶饮风口，抢占新赛道。宝纳、易晓食品、开化万成等10多家企业，生产精制茶、抹茶、冻干茶、花草茶、茶食品等产品，成为省内外诸多新茶饮企业的供货商。2023年，浙江森伴园茶业有限公司将年产8000吨精制抹茶及其他茶制品的茶叶智慧工厂项目引进建设；浙江龙顶茶叶有限公司投资建设的365共富联盟开化龙顶“三茶融合”创新园项目（一期），纳入2024年浙江省“千项万亿”工程；浙江集英智能农机装备有限公司的含茶园管理机械生产项目成功下线正式投产。
不仅如此，衢州浙江中瑞农业发展有限公司开发研制的茶叶薰香机、茶叶焙香机、茶叶除尘一体机、茶叶灭菌机等一批茶叶精制设备的投放为新茶饮市场注入了新的活力。据悉，该公司将投资2.6亿元，引入年产精加工茶叶3万吨、产值10亿元的浙江森伴园茶业有限公司落户衢州，助力衢州新茶饮产业的发展。
活动现场展示的衢州新茶饮 王珂 摄
茶饮标准化 发展有共识
全新的茶饮赛道，既要有推陈出新的魄力，更需规范严格的标准，这是衢州发展新茶饮的声音，也是举办此次推进活动的意义所在。当前，新茶饮虽然逐渐走向成熟，但行业相关规范还不够完善。活动现场，不少行业代表纷纷提出标准化为健康新茶饮保驾护航的新思路。
新茶饮为什么要标准化，尹军峰给出了答案，他认为关键的原因是新茶饮的产业标准与传统茶的产业标准是不对称的：“原料茶的标准与传统加工茶的评价标准、品质标准都不一样，因此只有制定标准，我们才能把上下游产业打通，有了标准才能够真正把传统产业跟新产业、工业产业全部串起来，最终打造中国新茶饮的产业新赛道，跟我们传统的茶叶赛道相互补充的第二赛道。”
浙江省茶文化研究会会长林健东也对推动新茶饮行业规范体系落地提出建议。他说，食品安全是最根本的，知识产权和财税安全都是必须的，在大踏步走向可持续发展的路上，三大安全缺一不可。这些必修课都是新茶饮行业的底板底线，需要共同努力完善，共同遵守维护。
标准化的共识在行业内接力。“从2021年至2023年，‘健康茶饮’标准频生，包括喜茶、蜜雪冰城、古茗等在内的不少品牌相继参与并发布多份现制茶饮团体标准。”深耕行业17年的意利投资控股有限公司市场总监钟露娟如是说。7月22日，喜茶推出“四真七零”健康标准，发布了《新茶饮 现制茶饮》的企业标准。越来越多的企业正在制定更严格的新茶饮标准，为产业研发、运营管理提供准绳。
与会嘉宾聚精会神聆听记录 王珂 摄
茶业新履历 “茶+”新高地
在新茶饮迭代升级时代，衢州如何构建茶产业高质量发展体系？下一步，衢州将把发展所需的要素资源、机制资源和政策资源齐聚、融合。
首先是立足自身优势，紧跟“要健康”的新需求，抢占有机茶制高点。充分发挥衢州钱江源头的生态资源优势，制定有机茶园创建规程，扩大生态有机茶园建设，探索开展生态低碳认证，把衢州打造成全国新茶饮高端原料茶示范区、样板山、标杆地。
当然，紧跟性价比消费潮，打造智能化改造样板地也显得尤为重要。衢州将牢牢把握“优质”这一核心要求，集成推广温湿度物联感知、病虫害自动监测、肥水智能管控、质量闭环追溯等新技术新装备，加快茶叶生产基地、加工设备、市场销售、品质监管等全过程数字化改造提升，既要功能、也要效能、更要产能。
此外，衢州也将紧跟“泛茶饮化”新趋势，打造“茶+”模式新高地。充分发挥衢州水资源优势、“土特产”优势、旅游资源优势、“两子”文化优势，借船出海、借梯登高，积极探索“茶+”模式，全力做大“茶+”量级。同时，注重发挥“中国茶机之都”优势，积极打造新茶饮设施装备新基地。
从传统的名优茶市场到新茶饮市场，从新时代、新趋势、新需求中寻找新赛道，衢州正在书写自己在茶业大潮中的新履历。
